Midyelerin dış kabuklarını fırça veya bıçak yardımıyla iyice kazıyıp yıkayın; sakallarını çekerek koparın ve sivri uçlarından düz bir bıçak yardımıyla menteşe kısmını kırmadan aralayıp bol soğuk suda iç kısımlarını durulayın.