Tarator sos için bayat ekmek içi az miktarda ılık suyla ıslatılıp sıkılır; ardından dövülmüş ceviz, ezilmiş sarımsak, süzme yoğurt, zeytinyağı, limon suyu ve bir tutam tuzla pürüzsüz kıvam alana kadar çırpılarak dinlenmeye bırakılır.