Midye Tava Taratorlu

Yapılışı

1. 01

   Tarator sos için bayat ekmek içi az miktarda ılık suyla ıslatılıp sıkılır; ardından dövülmüş ceviz, ezilmiş sarımsak, süzme yoğurt, zeytinyağı, limon suyu ve bir tutam tuzla pürüzsüz kıvam alana kadar çırpılarak dinlenmeye bırakılır.

2. 02

   İç midyeler özenle yıkanıp sakalları temizlenir ve fazla nemi kağıt havlu yardımıyla tamamen kurulanır.

3. 03

   Geniş bir kapta buğday unu, mısır unu, çırpılmış yumurta, maden suyu ve tuz pürüzsüz akışkan bir pane harcı olana dek karıştırılır; midyeler bu sosa batırılır.

4. 04

   Ayçiçek yağı 180°C derin kızartma sıcaklığına ulaştığında kaplanan midyeler partiler halinde yağa bırakılır ve altın sarısı renk alana dek yaklaşık 2-3 dakika kızartılır.

5. 05

   Kızaran midyeler delikli kepçe ile alınıp kağıt havlu serili tabakta 4 dakika süzdürülür; sıcak olarak yanında hazırlanan tarator sos ve limon dilimiyle servis edilir.