Adana Şırdan Dolması

Yapılışı

1. 01

   Koyun şırdanını bol kaya tuzu ve limon suyuyla ovup defalarca soğuk suda yıkayın; ters yüz ederek fazla zarlarından arındırıp süzülmeye bırakın.

2. 02

   Geniş bir kasede yıkanmış pirinç, kuzu kıyma, ince doğranmış kuru soğan, salçaların yarısı, zeytinyağı, kimyonun yarısı, pul biber, karabiber, nane ve tuzu çiğden harmanlayarak yoğurun.

3. 03

   Temizlenmiş şırdanın içine pirinçlerin pişerken şişme payını hesaba katarak harcı gevşek bir şekilde doldurun (yaklaşık üçte iki doluluk idealdir).

4. 04

   Şırdanın açık ağız kısmını gıdaya uygun pamuklu kalın iplik ve iğne yardımıyla sıkıca dikip kapatın.

5. 05

   Tencereye kalan salçayı, pul biberi ve şırdanı üzerini geçecek kadar sıcak suyla birlikte ekleyin; kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinçler ve şırdan yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı haşlayın.

6. 06

   Pişen şırdanı tencereden alıp 5 dakika dinlendirin, dikiş ipini dikkatlice çıkarın ve üzerine bol kimyon ile pul biber serperek sıcak olarak servis edin.