Çankırı Yazma Çöreği

Yapılışı

1. 01

   Ilık süt, ılık su, maya ve tuzu karıştırma kabında homojenleşene kadar çırpın; ardından un ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur yoğurun.

2. 02

   Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp oda sıcaklığında mayalanması ve gluten yapısının gevşemesi için dinlendirin.

3. 03

   Dinlenen hamuru unlanmış tezgaha alıp merdane ve oklava yardımıyla 'yazma' inceliğinde tül gibi genişçe açın.

4. 04

   Açılan yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını fırça ile bolca sürün; hamuru rulo yapıp ardından kendi etrafında kıvırarak çörek formunu verin.

5. 05

   Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirilen çöreği, tepsi mayası alması için 10 dakika daha dinlendirin; üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin.

6. 06

   Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında, üzeri altın sarısı renk alıp kat kat kabukları çıtırlaşana kadar kontrollü biçimde pişirin.