Çukurca Doğaba

Yapılışı

1. 01

   Önceden ıslatılmış aşurelik buğdayı uygun bir tencereye alın; üzerine suyu ekleyip buğdaylar yumuşayana kadar kısık-orta ateşte yaklaşık 20 dakika haşlayın.

2. 02

   Kıymayı bir tutam tuz ve karabiberle yoğurun, fındık büyüklüğünde minik köfteler yuvarlayın.

3. 03

   Yumuşayan buğdayların bulunduğu kaynar tencereye haşlanmış nohutları ve hazırladığınız minik köfteleri dikkatlice ilave ederek 8-10 dakika birlikte pişirin.

4. 04

   Ayrı bir kasede süzme yoğurt, yumurta sarısı ve unu homojen bir kıvam alana kadar çırpın; kaynayan yemeğin suyundan azar azar ekleyerek terbiyeyi ılıtın (temperleme yapın).

5. 05

   Ilıttığınız terbiyeyi tencereye yavaşça ve sürekli karıştırarak dökün; kaynama noktasına gelene dek kesilmemesi için aralıksız karıştırın, kaynayınca tuzunu ekleyip ocaktan alın.

6. 06

   Küçük bir tavada tereyağını eritin; kuru nane ve pul biberi ekleyip köpürterek kokusu çıkana kadar yakın, ardından dinlenmiş çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis edin.