Hakkari Doğaba

Yapılışı

1. 01

   Kuşbaşı dana etini uygun bir tencereye alın, üzerine suyu ilave ederek etler yumuşayana dek orta ateşte haşlayın.

2. 02

   Ayrı bir kapta kıyma, ince bulgur, az tuz ve karabiberi macun kıvamına gelene kadar yoğurup nohut büyüklüğünde minik köfteler yuvarlayın.

3. 03

   Haşlanan etin bulunduğu tencereye haşlanmış buğdayı, nohutları ve hazırladığınız minik köfteleri ekleyerek köfteler pişene kadar 10 dakika kısık ateşte kaynatın.

4. 04

   Bir kasede süzme yoğurt, un ve yumurta sarısını pürüzsüz olana kadar çırpın; kaynayan yemeğin suyundan kepçeyle azar azar ilave edip çırparak terbiyeyi ılıtın.

5. 05

   Ilıtılmış yoğurt terbiyesini tencereye ince bir sicim halinde akıtırken yemeği sürekli karıştırın; kaynama noktasına geldikten sonra kalan tuzu ekleyip 4-5 dakika kısık ateşte pişirin.

6. 06

   Küçük bir sos tavasında tereyağını eritip kuru naneyi hafifçe köpürtün; yemeğin üzerine gezdirin ve 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.