Denizli Kuyu Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Kuzu eti iri parçalar halinde ayrılır, doğal yağı üzerinde bırakılarak sadece kaya tuzu ile ovulup oda sıcaklığında marine edilir.

2. 02

   Kuyu veya tandır fırını çam odunlarıyla yakılıp köz haline getirilir ve fırının iç sıcaklığının dengelenmesi sağlanır.

3. 03

   Tuzlanan etler demir kancalara asılarak kuyuya sarkıtılır; kuyu kapağı kapatılıp hava almayacak şekilde sıvanarak etler kendi buharı ve yağında 2,5 saat ağır ateşte pişirilir.

4. 04

   Kuyudan çıkarılan nar gibi kızarmış lokum kıvamındaki etler, sularını muhafaza etmesi için 15 dakika dinlendirilir.

5. 05

   Tırnak pide fırın tepsisinde etin yağıyla hafifçe ısıtılıp tabağa serilir; üzerine kemiğinden ayrılmış lif lif kuzu eti, közlenmiş domates, sivri biber ve piyazlık doğranmış sumaklı soğan eklenerek sıcak servis edilir.