Safranbolu Kuyu Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Kuzu etinin fazla dış kaba yağlarını hafifçe temizleyin ve büyük porsiyonluk parçalara ayırın.

2. 02

   Et parçalarını kaya tuzu ile her tarafına eşit gelecek şekilde hafifçe ovun ve demir askı çengellerine sabitleyin.

3. 03

   Ateşi köz haline getirilmiş ve damlayan yağlar için tabanına su tepsisi yerleştirilmiş kuyu fırına etleri sarkıtın; kuyu kapağını hava almayacak şekilde kapatıp çamurla sıvayın.

4. 04

   Kebabı kendi buharı ve kor ateşin ısısıyla, etler nar gibi kızarıp lif lif ayrılacak kıvama gelene kadar yaklaşık 2 saat pişirin.

5. 05

   Kuyudan çıkarılan nar gibi kızarmış eti 15 dakika dinlendirin; tırnak pide üzerine alarak közlenmiş biber ve domates eşliğinde sıcak servis edin.