Köz Patlıcan Turşusu

Yapılışı

1. 01

   Patlıcan ve kapya biberi yıkayıp kuruladıktan sonra ocak ateşi üzerinde veya 220 derece fırında kabukları közlenip içleri yumuşayana dek çevirerek pişirin.

2. 02

   Közlenen patlıcan ve biberi hava almayan bir kapta 5-10 dakika bekleterek terletin, ardından kabuklarını dikkatlice soyup sap kısımlarını ayıklayın.

3. 03

   Soyulmuş köz patlıcanı ve kapya biberi fazla suyunu bıraktıktan sonra lokmalık irilikte dilimleyin.

4. 04

   Küçük bir sos kasesinde ezilmiş sarımsak, kaya tuzu, üzüm sirkesi, su ve zeytinyağını tuz taneleri eriyene kadar çırpın.

5. 05

   Doğranmış sebzeleri ince kıyılmış taze maydanoz ile birlikte hazırladığınız sirkeli sarımsaklı sosa ekleyip ezmeden nazikçe harmanlayın.

6. 06

   Karışımı cam bir servis kasesine veya kavanoza aktarın; turşu lezzetinin oturması ve aromaların birbirine geçmesi için buzdolabında en az 2 saat dinlendirip soğuk servis edin.