Biber Salamurası

Yapılışı

1. 01

   Sivri biberleri bol soğuk suyla yıkayıp kurulayın; sap kısımlarını hafifçe kısaltın ve salamura suyunun içine nüfuz etmesi için gövdelerini kürdanla birkaç yerinden delin.

2. 02

   Küçük boy temiz cam kavanozun tabanına fermantasyonu hızlandırmak için kuru nohutları ve soyulup ikiye bölünmüş sarımsağı yerleştirin.

3. 03

   Hazırladığınız biberleri kavanoza dik ve sıkı bir şekilde dizin, aralara tane karabiberleri serpiştirin.

4. 04

   Sos tenceresinde su, kaya tuzu ve üzüm sirkesini karıştırıp kaynatın; tuz kristalleri tamamen eriyince ocaktan alın.

5. 05

   Sıcak salamura suyunu kavanozdaki biberlerin tamamen üzerini kapatacak şekilde dökün.

6. 06

   Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın; ardından fermente olması için serin ve güneş görmeyen bir alana kaldırın.