Biber Turşusu

Yapılışı

1. 01

   Biberleri bol soğuk suyla yıkayıp kurulayın; saplarını hafifçe kısaltın ve salamuranın içine iyice işlemesi için her birini kürdanla birkaç yerinden delin.

2. 02

   Temiz ve steril küçük bir cam kavanozun dibine mayalanmayı desteklemesi için kuru nohutları ve kabuğu soyulmuş sarımsağın yarısını ekleyin.

3. 03

   Hazırladığınız biberleri aralarında boşluk kalmayacak şekilde kavanoza dikine sıkıca yerleştirin; aralara kalan sarımsağı ve tane karabiberleri serpiştirin.

4. 04

   Küçük bir sos tenceresinde su, üzüm sirkesi ve kaya tuzunu bir araya getirip kaynama noktasına getirin; tuz tamamen eriyene kadar karıştırıp ocaktan alın.

5. 05

   Sıcak salamura karışımını oda sıcaklığında yaklaşık 10 dakika kadar dinlendirip ilk keskin sıcağını atmasını sağlayın.

6. 06

   Ilıyan salamura suyunu kavanozdaki biberlerin tamamen üzerine çıkacak şekilde doldurun, kapağını hava almayacak biçimde sıkıca kapatıp serin ve karanlık bir yerde olgunlaşmaya bırakın.