Tunceli Zerfet

Yapılışı

1. 01

   Un, 1 gram tuz ve ılık suyu derin bir kapta birleştirerek sert ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.

2. 02

   Hamuru kalın yuvarlak bir disk formunda açıp yağlanmış tepsiye yerleştirin; önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında üzeri ve tabanı sert, altın sarısı bir kabuk bağlayana kadar pişirin.

3. 03

   Fırından çıkan ekmeği 10 dakika kadar dinlendirip sıcağının hafifçe oturmasını sağlayın; bu sırada ezilmiş sarımsak, kalan tuz ve süzme yoğurdu çok az ılık suyla hafif akışkan kıvama getirin.

4. 04

   Dinlenen ekmeğin üst kabuğunu dairesel bir kapak şeklinde kesin, içindeki yumuşak hamur kırıntılarını kaşık yardımıyla tabanı delmeden boşaltıp bir kaba alın ve sarımsaklı yoğurtla karıştırıp tekrar ekmeğin içine doldurun.

5. 05

   Tereyağını tavada hafif fındık kokusu alıp köpürene dek eritin ve oyulmuş ekmeğin içindeki yoğurtlu harcın üzerine coslatarak döküp sıcak servis edin.