Abdigör Köftesi

Yapılışı

1. 01

   Dana etinin tüm yağ ve sinir dokularını temizleyin, ardından eti ince şeritler halinde doğrayın.

2. 02

   Eti düz bir zemin üzerinde tahta tokmakla (veya güçlü bir mutfak robotunda) tuz ilave ederek lifleri tamamen eriyip sakız/macun kıvamına gelene kadar ezin.

3. 03

   Macun kıvamına gelen ete ince rendelenmiş soğanın hafif sıkılmış suyu, yumurta akı ve karabiberi ekleyip pürüzsüz ve elastik bir doku elde edene dek yoğurun; harcı 5 dakika dinlendirin.

4. 04

   Dinlenen harcı ıslak ellerinizle toparlayıp pürüzsüz, iri ve yuvarlak bir köfte formu verin.

5. 05

   Geniş bir tencerede suyu hafif tuzla kaynatıp ocağın altını kısın; köfteyi hafifçe tıkırdayan suya bırakıp kapağı aralık şekilde içini çekene kadar yavaşça haşlayın.

6. 06

   Haşlanan köfteyi delikli kepçeyle servis tabağına alın, üzerine eritilmiş sıcak tereyağını gezdirerek sıcak servis edin.