Adıyaman Yarpuzlu Köfte

Yapılışı

1. 01

   İnce bulgur, yağsız kıyma, rendelenmiş kuru soğan, karabiber ve tuz geniş bir yoğurma tepsisine alınır; ara sıra çok az su serpilerek macun kıvamına gelene kadar yoğrulur.

2. 02

   Hazırlanan köfte harcından nohut büyüklüğünde minik parçalar koparılıp avuç içinde yuvarlanır ve birbirine yapışmaması için hafifçe un serpilmiş bir tepsiye dizilir.

3. 03

   Tencerede tereyağı eritilir, domates ve biber salçası eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur; ardından et suyu ilave edilip orta ateşte kaynamaya bırakılır.

4. 04

   Kaynayan salçalı et suyunun içerisine önceden haşlanmış nohutlar ve yuvarlanan minik köfteler eklenir; köfteler yüzeye çıkıp yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirilir.

5. 05

   Yıkanıp ince kıyılmış taze yarpuz otu ve pul biber yemeğe eklenir; 5 dakika daha birlikte kaynatıldıktan sonra ocaktan alınarak 5 dakika demlendirilir ve sıcak servis yapılır.