Adana Fellah Köftesi

Yapılışı

1. 01

   İnce bulgur ve irmiği yoğurma kabına alın, üzerine sıcak suyu gezdirip kapağını kapatarak 10 dakika şişmeye bırakın.

2. 02

   Şişen karışıma biber salçasının yarısını (7-8 g), un, kimyon ve tuzun bir kısmını ekleyerek özleşip macun kıvamına gelene kadar 8-10 dakika iyice yoğurun.

3. 03

   Ellerinizi ara sıra hafifçe ıslatarak harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, ortalarına serçe parmağınızla hafifçe bastırıp klasik düğme şekli verin.

4. 04

   Geniş bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın; köfteleri kaynayan suya bırakıp yüzeye çıkana kadar yaklaşık 6-7 dakika haşlayın ve kevgirle süzün.

5. 05

   Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtıp ince kıyılmış sarımsakları kokusu çıkana kadar soteleyin; ardından domates salçası, kalan biber salçası ve rendelenmiş domatesi ekleyerek sos kıvam alana dek pişirin.

6. 06

   Haşlanmış köfteleri sos tavasına aktarın, ince kıyılmış maydanozu ekleyip köfteleri ezmeden 2 dakika sosla harmanlayın; 5 dakika demlendirip sıcak servis yapın.