Adana İçli Köfte

Yapılışı

1. 01

   İç harç için orta yağlı kıymayı ve ince kıyılmış soğanı tereyağında suyunu çekene kadar kavurun; ceviz, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın ve kolay şekil vermek için buzdolabında soğumaya bırakın.

2. 02

   Dış harç için ince bulgur ve irmiği az miktarda ılık suyla ıslatıp 10 dakika bekletin; ardından yağsız kıyma, un, biber salçası ve tuzu ekleyip macun kıvamına gelene kadar iyice yoğurun.

3. 03

   Dış harçtan iki eşit beze koparın, parmaklarınızı hafifçe ıslatarak bezelerin içini ince ve çatlamayacak şekilde oyun; soğumuş iç harcı doldurup uç kısımlarını limon şeklinde kapatın.

4. 04

   Derin bir tencerede bol suyu tuz ve birkaç damla limon suyu ekleyerek kaynatın; köfteleri kaynayan suya bırakıp suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 8-10 dakika haşlayın.

5. 05

   Haşlanan içli köfteleri kevgirle süzerek servis tabağına alın, üzerine eritilmiş sıcak pul biberli tereyağı gezdirerek sıcak servis edin.