Acem Pilavı

Yapılışı

1. 01

   Pirinci ılık ve hafif tuzlu suda 15 dakika bekletin, ardından nişastası akıp su berraklaşana dek soğuk suyla yıkayıp süzün.

2. 02

   Kuşbaşı etleri küçük bir tencereye alın; kendi suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirin ve yumuşaması için az sıcak su ekleyerek haşlayın.

3. 03

   Geniş tabanlı pilav tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını ısıtıp dolmalık fıstıkları hafif altın sarısı renk alana kadar kavurun; ardından ince kıyılmış soğanı ekleyip pembeleştirin.

4. 04

   Kibrit çöpü formunda jülyen doğranmış havuçları ekleyin ve diriliklerini hafifçe kaybedene kadar 3-4 dakika orta ateşte soteleyin.

5. 05

   Haşlanmış etleri, süzülmüş pirinci, tuz, karabiber, yenibahar ve tarçını ekleyin; pirinç taneleri saydamlaşana dek ezmeden 2-3 dakika nazikçe kavurun.

6. 06

   Sıcak et suyunu tencereye ilave edin, bir kez karıştırıp kapağını kapatın; önce orta ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte pirinçler suyunu tamamen çekene kadar pişirin.

7. 07

   Ocaktan aldıktan sonra tencere ile kapak arasına kâğıt havlu sererek 15 dakika demlenmeye bırakın, servis öncesinde alttan üste doğru nazikçe harmanlayın.