Bademli İç Pilav

Yapılışı

1. 01

   Baldo pirinci ılık ve tuzlu suda 15 dakika bekletin, ardından nişastası tamamen gidene kadar bol suyla yıkayıp iyice süzün; bu esnada kuş üzümlerini de ılık suya koyup şişmeye bırakın.

2. 02

   Geniş tabanlı bir pilav tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını eritin; soyulmuş bademleri ekleyerek hafif pembeleşene kadar orta ateşte kavurun.

3. 03

   İnce ince yemeklik doğranmış kuru soğanları tencereye ekleyin ve bademlerle birlikte pembeleşip yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.

4. 04

   Süzülmüş pirinci ekleyin ve pirinç taneleri şeffaflaşıp birbirine yapışmayacak kıvama gelene kadar yaklaşık 3 dakika tahta kaşıkla kırmadan kavurun.

5. 05

   Suyu süzülmüş kuş üzümlerini, tarçın, yenibahar, karabiber ve tuzu ilave edip karıştırın; hemen ardından sıcak et suyunu döküp tencerenin kapağını kapatın.

6. 06

   Kaynadıktan sonra ocağın altını en kısık konuma getirin ve pirinçler suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

7. 07

   Pişen pilavın kapağını açıp üzerine kâğıt havlu serin, kapağını tekrar kapatarak 15 dakika demlenmeye bırakın; servis öncesi taze kıyılmış dereotu ile nazikçe harmanlayarak sıcak servis edin.