Acılı Ezme

Yapılışı

1. 01

   Domateslerin kabuklarını soyup çekirdekli fazla sulu kısmını hafifçe alın; kesme tahtasında keskin bir bıçak yardımıyla zırhtan çeker gibi milimetrik boyutlarda çok ince kıyın.

2. 02

   Kırmızı kapya biber, sivri biber, kuru soğan ve sarımsağı aynı incelikte doğrayın; sebzelerin acı ve fazla suyunu gidermek için süzgeçte hafifçe bastırarak fazla suyunu akıtın.

3. 03

   Ayıklanmış taze maydanoz ve nane yapraklarını ezmeden incecik kıyarak sebze karışımının üzerine ekleyin.

4. 04

   Ayrı bir sos kasesinde sızma zeytinyağı, nar ekşisi, acı biber salçası, domates salçası, isot, sumak ve tuzu homojen, parlak bir sos haline gelene dek tel çırpıcı ile karıştırın.

5. 05

   Hazırladığınız aromatik sosu kıyılmış sebzelerin üzerine dökün ve kaşık yardımıyla ezmeden, tüm malzemeler lezzetini birbirine geçirene kadar nazikçe harmanlayın.

6. 06

   Ezmeyi yayvan bir meze tabağına alıp lezzetlerin tam olarak oturması için buzdolabında yaklaşık 15 dakika dinlendirdikten sonra soğuk servis edin.