Cibez Salatası

Yapılışı

1. 01

   Cibez otlarının sertleşmiş dip sap kısımlarını kesin, sararmış yapraklarını ayıklayın ve bol soğuk suda kumundan tamamen arınana kadar birkaç kez yıkayıp süzün.

2. 02

   Geniş bir tencereye bol su koyup kaynatın ve kaynamaya başlayınca içerisine bir tutam tuz ilave edin.

3. 03

   Yıkanmış cibez otlarını kaynayan suya bırakarak sap kısımları yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika boyunca diri kalacak şekilde haşlayın.

4. 04

   Haşlanan cibezleri kevgir yardımıyla tencereden alıp canlı yeşil rengini muhafaza etmesi için buzlu soğuk su dolu bir kaseye aktarın, 2 dakika beklettikten sonra suyunu tamamen süzdürün.

5. 05

   Küçük bir sos kasesinde ezilmiş sarımsak, taze limon suyu, sızma zeytinyağı ve tuzu pürüzsüz bir emülsiyon kıvamı alana kadar çatalla çırpın.

6. 06

   Fazla suyu süzülmüş cibez otlarını servis tabağına özenle yerleştirin, hazırladığınız zeytinyağlı sosu üzerlerine eşit şekilde gezdirerek ılık veya soğuk servis edin.