Adana Ekşili Topalak

Yapılışı

1. 01

   Geniş bir yoğurma kabında ince bulgur, az yağlı dana kıyma, un, kimyon ve tuzun yarısını az miktar ılık su ekleyerek macun kıvamına gelene kadar iyice yoğurun.

2. 02

   Hazırladığınız harçtan nohut büyüklüğünde parçalar kopararak avuç içinizde yuvarlayın ve hafifçe un serpiştirilmiş düz bir tepsiye dizip yapışmamaları için tepsiyi sallayın.

3. 03

   Tencerede zeytinyağını ısıtıp domates salçası, biber salçası ve ezilmiş sarımsağı ekleyerek kokusu çıkana kadar orta-kısık ateşte kavurun.

4. 04

   Kavrulan salçalı karışıma sıcak suyu ve kalan tuzu ilave edip kaynamaya bırakın; kaynama başlayınca haşlanmış nohutları ekleyin.

5. 05

   Kaynayan suya unlu tepsideki köfteleri yavaşça bırakın ve orta ateşte köfteler yumuşayıp su yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 12-13 dakika pişirin.

6. 06

   Ocaktan almaya yakın limon suyunu ve kuru naneyi tencereye ekleyip karıştırın; 1-2 dakika daha kısık ateşte kaynattıktan sonra ocaktan alıp 5 dakika demlenmeye bırakın.