Topalak Aşı

Yapılışı

1. 01

   İnce bulguru az miktarda ılık su ile hafifçe ıslatıp 5 dakika dinlendirin. Üzerine kıyma, un, kimyon, karabiber ve bir çimdik tuz ekleyerek macun kıvamına gelene dek yoğurun.

2. 02

   Elinizi ara sıra ıslatarak yoğrulan harçtan nohut büyüklüğünde minik köfteler yuvarlayın ve hafifçe un serpiştirilmiş düz bir tabağa aktarın.

3. 03

   Uygun bir tencerede zeytinyağını ısıtıp domates ve biber salçasını ekleyin, kokusu çıkana dek orta ateşte kavurun.

4. 04

   Kavrulan salçanın üzerine sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın; su kaynayınca haşlanmış nohutları ve unlu köfteleri yavaşça ilave edin.

5. 05

   Köfteler yumuşayıp piştiğinde kuru naneyi ve kalan tuzu ekleyin; 5 dakika kısık ateşte demlendirip ocaktan alın ve sıcak olarak kaseye aktarın.