Konya Topalak

Yapılışı

1. 01

   İnce bulguru az miktarda ılık suyla ıslatıp 5 dakika kabarmaya bırakın; ardından kıyma, un, kimyon, karabiber ve bir tutam tuz ekleyip macun kıvamına gelene dek iyice yoğurun.

2. 02

   Harcı nohuttan biraz büyük minik misketler halinde yuvarlayarak yapışmaması için hafifçe unlanmış bir tepsiye dizin.

3. 03

   Bir tencerede tereyağını eritin; ince kıyılmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin, salçaları katarak kokusu çıkana dek kavurun.

4. 04

   Kavrulan karışıma sıcak suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın; kaynayan suya haşlanmış nohutları ve hazırladığınız topalak köfteleri ekleyin.

5. 05

   Köfteler yumuşayana ve sos hafif kıvam alana dek kısık-orta ateşte pişirin; ocaktan almadan önce kuru nane ve kalan tuzu ekleyin.

6. 06

   Yemeği ocaktan alıp lezzetlerin bütünleşmesi için kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis kasesine aktarın.