Etli Topalak

Yapılışı

1. 01

   Kuşbaşı doğranmış dana etini küçük bir tencereye alın, suyunu salıp çekene kadar soteleyin; üzerine sıcak su ekleyip etler yumuşayana dek haşlayın.

2. 02

   Geniş bir kapta ince bulgur, kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kimyonu çok az su ekleyerek macun kıvamına gelene kadar yoğurun.

3. 03

   Hazırlanan köfte harcından nohut büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın ve yapışmaması için hafifçe un serpilmiş tepside sallayarak una bulayın.

4. 04

   Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtıp domates ve biber salçasını kokusu çıkana kadar kavurun; ardından haşlanmış etleri ve haşlanmış nohutları ekleyin.

5. 05

   Tencereye etin kaynama suyundan yaklaşık 300 ml sıcak su dökün; kaynamaya başlayınca hazırladığınız topalak köftelerini azar azar suya bırakın.

6. 06

   Kısık ateşte köfteler yumuşayıp su hafif kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin; ocaktan almadan önce kuru naneyi serpiştirin.

7. 07

   Tencerenin kapağını kapatıp yemeği 5 dakika dinlendirin ve sıcak olarak servis kasesine aktarın.