Adana Karakuş Tatlısı

Yapılışı

1. 01

   Şeker ve suyu bir sos tenceresinde kaynatın; ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatarak kıvamlı bir şerbet elde edin ve tamamen soğumaya bırakın.

2. 02

   Un, yumurta, yoğurt, ayçiçek yağı ve sirkeyi yoğurma kabına alıp pürüzsüz ve elastik bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun; üzerini nemli bezle kapatıp 15 dakika dinlendirin.

3. 03

   Dinlenen hamuru mısır nişastası serperek oklava yardımıyla arkasını gösterecek kadar ince tül kıvamında bir yufka halinde açın.

4. 04

   Açılan yufkanın üzerine dövülmüş ceviz ve tarçın serpiştirin; yufkayı akordeon şeklinde katlayıp belirli aralıklarla parmaklarınızla sıkıştırarak kesin ve kenarlarını bastırarak fiyonk formunu sabitleyin.

5. 05

   Derin bir tavada kızdırılan bol ayçiçek yağında tatlıları orta ateşte altın sarısı ve kıtır olana kadar çevirerek kızartın.

6. 06

   Sıcak tatlıları kevgirle yağdan alıp hemen soğuk şerbete bırakın, 1-2 dakika şerbeti çekmesini sağlayıp süzerek servis tabağına aktarın.