Aydın Pelvize Tatlısı

Yapılışı

1. 01

   Bir kasede buğday nişastasını tarifteki soğuk suyun yaklaşık 40 ml'si ile topak kalmayacak şekilde pürüzsüz kıvama gelene kadar çırparak çözdürün.

2. 02

   Kalan suyu ve üzüm pekmezini küçük ve tabanı kalın bir tencereye aktarıp orta ateşte ılıklaşana kadar karıştırın.

3. 03

   Çözündürülmüş nişasta karışımını ılık pekmezli suya ince bir sicim halinde akıtırken bir yandan çırpma teli ile sürekli ve hızlıca karıştırın.

4. 04

   Karışım koyulaşıp puding kıvamına gelene ve yüzeyinde belirgin hava kabarcıkları patlayana kadar tahta kaşıkla kesintisiz karıştırarak kısık ateşte pişirin.

5. 05

   Kıvam alan parlak pelvizeyi yayvan porsiyonluk bir servis tabağına veya kaseye dökün ve oda sıcaklığında hafifçe dinlendirerek kabuk bağlamasını sağlayın.

6. 06

   Küçük bir tavada tereyağını hafifçe köpürene dek eritin, dinlenen pelvizenin üzerine gezdirin ve iri kıyılmış Aydın cevizleri ile toz tarçın serpiştirerek ılık servis yapın.