Adana Mumbar Dolması

Yapılışı

1. 01

   Önceden temizlenmiş koyun bağırsağını (mumbar) tuzlu ve sirkeli bol suda içten dışa tekrar ovarak yıkayın ve iyice süzün.

2. 02

   Yıkanmış pirinci, kıymayı, ince kıyılmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, salçaların yarısını, zeytinyağını, baharatları (pul biber, nane, kimyon, karabiber, tuz) ve maydanozu geniş bir kapta yoğurarak iç harcı hazırlayın.

3. 03

   Mumbarın açık ucunu hafifçe içe kıvırıp parmağınız veya huni yardımıyla iç harcı doldurun; pirinçlerin şişme payını hesaba katarak bağırsağı çok sıkı olmayacak şekilde doldurup uçlarını pamuklu iple bağlayın.

4. 04

   Doldurulan mumbarı tencereye yerleştirin ve pişme esnasında patlamasını önlemek için temiz bir iğne veya kürdan ile birkaç yerinden hafifçe delin.

5. 05

   Kalan salçayı ve tuzu sıcak suyla karıştırarak mumbarların üzerini hafifçe geçecek kadar tencereye ekleyin; kısık ateşte kapağı kapalı olarak mumbar yumuşayana kadar yaklaşık 55-60 dakika haşlayın.

6. 06

   Pişen mumbar dolmasını ocaktan alıp tencerede 10 dakika demlendirin; ardından kesme tahtasında lokmalık dilimleyerek sıcak servis tabağına aktarın.