Batman Mumbar Dolması

Yapılışı

1. 01

   Önceden temizlenmiş kuzu mumbarlarını sirkeli, limonlu ve tuzlu bol suyla tekrar iyice ovup durulayarak içini ve dışını sterilize edin.

2. 02

   Yıkanmış pirinci, kıymayı, ince doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, salçaları, zeytinyağını, tuzu ve baharatları derin bir kapta homojen kıvama gelene dek yoğurun.

3. 03

   Ters çevrilen mumbar bağırsağının içine hazırlanan harcı parmak veya huni yardımıyla, pirinçlerin pişerken şişme payını bırakacak şekilde gevşekçe doldurun ve uçlarını mutfak ipiyle bağlayın.

4. 04

   Mumbarları derin bir tencereye yerleştirin, üzerlerini geçecek kadar ılık su ekleyip kaynama sırasında patlamaması için birkaç yerinden temiz bir iğne yardımıyla hafifçe delin.

5. 05

   Tencereyi ocağa alın; kaynamaya başladıktan sonra oluşan köpüğü alıp kısık ateşte bağırsağın dış yüzeyi tamamen yumuşayana ve pirinçler pişene kadar tencerenin kapağını aralık tutarak kaynatın.

6. 06

   Pişen mumbar dolmasını sudan çıkarıp 10 dakika dinlendirin, ardından verev dilimler halinde kesip kendi sıcak pişme suyu ve pul biber eşliğinde servis yapın.