Maraş Mumbar Dolması

Yapılışı

1. 01

   Önceden defalarca yıkanmış kuzu mumbarını kaya tuzu ve limonlu suda son kez ovup bol soğuk suyla durulayarak süzgüye alın.

2. 02

   Geniş bir kasede yıkanmış pirinç, orta yağlı kuzu kıyma, ince doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, salçalar, eritilmiş tereyağı, maydanoz ve baharatları homojen bir şekilde yoğurarak iç harcı hazırlayın.

3. 03

   Mumbarın açık ucunu parmaklarınızla kavrayıp hazırladığınız harcı pirinçlerin şişme payını gözeterek çok sıkı olmayacak şekilde parmak yardımıyla içe doğru iterek doldurun ve uç kısımlarını bağlayın.

4. 04

   Doldurulan mumbarı bir iğne yardımıyla birkaç yerinden delerek pişerken patlamasını engelleyin ve tencereye yerleştirin.

5. 05

   Üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su, az miktar salça ve tuz ilave ederek kısık ateşte mumbar ve pirinçler tamamen yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak haşlayın.

6. 06

   Pişen mumbar dolmasını ocaktan alıp 10 dakika kendi buharında demlendirdikten sonra dilimleyerek sıcak servis tabağına aktarın ve suyundan gezdirin.