Adana Sıkma

Yapılışı

1. 01

   Un, su ve 1 gram tuzu karıştırma kabına alarak ele yapışmayan, pürüzsüz ve elastik bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.

2. 02

   Yoğrulan hamuru temiz ve nemli bir bezin altında dinlendirerek açılmaya elverişli hale getirin.

3. 03

   Tavada tereyağını eritin, ince doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin; ocaktan alıp çökelek peyniri, kıyılmış maydanoz, pul biber ve kalan tuzu ilave ederek harmanlayın.

4. 04

   Dinlenen hamuru iki eşit bezeye ayırıp unlu tezgahta oklava yardımıyla ince ve yuvarlak olacak şekilde açın.

5. 05

   Açılan yufkaları yağsız kızgın sac veya tavada arkalı önlü, üzerinde hafif yanık benekler oluşana dek kısa sürede pişirin.

6. 06

   Sıcak yufkaların içerisine hazırlanan çökelekli harcı eşitçe serpiştirin, kenarlarından katlayarak rulo biçiminde sıkıca sarın ve sıcak servis edin.