Mersin Sıkması

Yapılışı

1. 01

   Unu bir yoğurma kabına alın, üzerine 1 gram tuz ekleyip ılık suyu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur yoğurun.

2. 02

   Hamuru 2 eşit bezeye ayırın, üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

3. 03

   Kuru soğanı çok ince yemeklik doğrayın. Tavada tereyağının yarısını (7-8 g) eritip soğanları pembeleşene kadar soteleyin. Ocaktan alıp pul biber, ince kıyılmış maydanoz ve çökelek peyniriyle harmanlayın.

4. 04

   Dinlenen bezeleri unlanmış tezgahta oklava yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde, yaklaşık 2-3 mm inceliğinde açın.

5. 05

   Isıtılmış yağsız sacda veya teflon tavada yufkaların iki tarafını da kabarcıklar oluşup hafif kızarana kadar kısa süre pişirin.

6. 06

   Sıcak yufkaların üzerine kalan tereyağını hafifçe sürün, hazırladığınız peynirli harcı uzunlamasına yayın ve hava boşluğu bırakmadan sımsıkı rulo şeklinde sarıp sıcak servis yapın.