Bartın Pirinçli Mantı

Yapılışı

1. 01

   Un, çırpılmış yumurta, su ve bir tutam tuzu yoğurarak sertçe kıvamlı bir mantı hamuru hazırlayın; üzerini nemli bezle kapatarak 10 dakika dinlenmeye bırakın.

2. 02

   Yıkanmış pirinci hafif diri kalacak şekilde 5 dakika haşlayıp süzün; kıyma, rendelenmiş kuru soğan, tuz, karabiber ve kuru nane ile homojen şekilde harmanlayın.

3. 03

   Dinlenen hamuru unlu tezgâhta oklava yardımıyla 1-2 mm kalınlığında açın, 2.5 cm'lik kareler kesin, ortalarına pirinçli harçtan paylaştırıp köşelerini birleştirerek kapatın.

4. 04

   Hazırlanan mantıları hafif yağlanmış fırın tepsisine dizip 190°C önceden ısıtılmış fırında hafif altın sarısı renk alana kadar 12-14 dakika fırınlayın.

5. 05

   Fırından çıkan sıcak mantıların üzerine kaynar et suyunu gezdirin; tepsinin üzerini kapatarak mantılar suyu tamamen çekip yumuşayana kadar kısık ateşte demlendirin.

6. 06

   Suyunu çeken mantıları tabağa alın; üzerine ezilmiş sarımsakla karıştırılmış süzme yoğurt ve tavada kızdırılmış pul biberli tereyağını dökerek sıcak servis yapın.