Amasya Mantısı

Yapılışı

1. 01

   Unu bir kaba eleyin, ortasını havuz yapıp yumurta, bir tutam tuz ve azar azar ılık su ekleyerek sert kıvamlı, pürüzsüz bir mantı hamuru yoğurun. Üzerini örterek 10 dakika dinlendirin.

2. 02

   İç harç için dana kıyma, rendelenip suyu hafifçe sıkılmış kuru soğan, tuz ve karabiberi homojen bir şekilde yoğurun.

3. 03

   Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta oklava yardımıyla yaklaşık 1-1.5 mm kalınlığında açın ve bıçakla yaklaşık 2.5 santimetrelik küçük kareler halinde kesin.

4. 04

   Her bir karenin ortasına nohut büyüklüğünde kıymalı harç paylaştırın ve hamurun dört köşesini yukarıda birleştirerek Amasya usulü sıkı bohça şeklinde kapatın.

5. 05

   Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Mantıları kaynar suya bırakıp yüzeye çıkana ve yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika haşlayın, ardından süzgeçle servis tabağına alın.

6. 06

   Sarımsağı ezip yoğurtla karıştırarak ılık mantıların üzerine dökün. Küçük bir tavada tereyağını kızdırıp nane ve pul biberi yakmadan köpürtün; mantının üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.