Aksaray Mantısı

Yapılışı

1. 01

   Un, yumurta, bir tutam tuz ve suyu kademeli olarak ekleyip pürüzsüz ve sert kıvamlı bir mantı hamuru yoğurun; nemli bez altında 15 dakika dinlendirin.

2. 02

   Kıymayı, rendelenip suyu iyice sıkılmış kuru soğan, karabiber ve bir tutam tuz ile homojenleşene kadar yoğurarak iç harcı hazırlayın.

3. 03

   Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta yaklaşık 1 mm kalınlığında açın, eşit küçük kareler halinde kesin, ortalarına kıymalı harç paylaştırıp Aksaray usulü üçgen veya bohça biçiminde sıkıca kapatın.

4. 04

   Geniş bir tencerede kaynayan tuzlu suya mantıları bırakın ve yüzeye çıkana kadar yaklaşık 10-12 dakika haşlayıp delikli kepçeyle süzerek servis tabağına alın.

5. 05

   Sarımsaklı yoğurdu sıcak mantının üzerine gezdirin; tavada eritilip köpürtülen pul biberli ve naneli tereyağı sosunu dökerek sıcak servis edin.