Adana Taş Kadayıfı

Yapılışı

1. 01

   Şeker ve suyu ufak bir tencerede kaynamaya bırakın; kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip kısık ateşte kıvam alana kadar pişirin ve tamamen soğuması için kenara alın.

2. 02

   Un, irmik, maya ve ılık suyu akışkan ve pürüzsüz bir krep hamuru kıvamına gelene kadar çırpıp 20 dakika mayalanmaya bırakın.

3. 03

   Kızdırılmış yağsız teflon tavaya hamurdan porsiyonluk yuvarlaklar dökün; yalnızca alt yüzeyini pişirip üstü göz göz kuruyunca tavadan alın, diğer yüzünü kesinlikle pişirmeyin.

4. 04

   Hamurların pişmemiş gözenekli iç kısımlarına tarçınla harmanlanmış dövülmüş ceviz koyup yarım ay şeklinde katlayın ve kenarlarını parmak uçlarınızla sıkıca bastırarak mühürleyin.

5. 05

   Doldurulmuş kadayıfları çırpılmış yumurtaya bulayıp bol kızgın sıvı yağda arkalı önlü nar gibi kızartın.

6. 06

   Tavadan çıkan sıcak kadayıfları vakit kaybetmeden önceden soğutulmuş şerbete atın, 1-2 dakika şerbeti çekmesini bekledikten sonra süzerek servis tabağına alın.