Adıyaman Basalla

Yapılışı

1. 01

   Kuşbaşı doğranmış kuzu etini tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar soteleyin; üzerine sıcak su ekleyerek etler yumuşayıncaya dek yaklaşık 20 dakika haşlayın.

2. 02

   Köfte için ince bulgur, az yağlı dana kıyma, rendelenmiş soğanın yarısı, tuz ve karabiberi elinizi hafifçe ıslatarak sakız kıvamına gelene kadar yoğurun; ardından nohut büyüklüğünde minik köfteler yuvarlayın.

3. 03

   Pişen etin bulunduğu tencereye tereyağını, kalan ince kıyılmış soğanı ve salçaları ilave edip 5 dakika kavurun; haşlanmış nohutları ve yaklaşık 200 ml sıcak et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.

4. 04

   Kaynayan sulu karışıma hazırladığınız minik bulgur köftelerini nazikçe bırakın; köfteler dağılmadan yüzeye çıkıp pişene dek orta-kısık ateşte 7-8 dakika pişirin.

5. 05

   Yemeğin suyuna sumak ekşisi ve ufalanmış kuru nane serpiştirin, 2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirip servis yapın.