Mersin Yüksük Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Çorba tenceresine zeytinyağını ve tereyağının yarısını alın; domates ve biber salçalarını ekleyerek kokusu çıkana dek kısık ateşte 2 dakika kavurun.

2. 02

   Kavrulmuş salçanın üzerine sıcak et suyunu ilave edin, topaklanmaması için çırpma teliyle karıştırarak kaynamaya bırakın.

3. 03

   Kaynayan et suyuna haşlanmış nohutları ve yüksük mantılarını aktarın; mantılar yumuşayıp suyun üzerine çıkana kadar orta ateşte pişirin.

4. 04

   Mantılar piştiğinde taze limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip hafifçe karıştırarak lezzetlerin bütünleşmesini sağlayın.

5. 05

   Küçük bir sos tavasında kalan tereyağını eritin, kuru naneyi ilave edip köpürene kadar hafifçe çevirin ve cızırdayan nane sosunu çorbanın üzerine dökün.

6. 06

   Çorbanın kapağını kapatıp ocaktan alın; 5 dakika dinlendirdikten sonra dumanı üstünde sıcak olarak servis yapın.