Ardahan Ayran Aşı

Yapılışı

1. 01

   Bir tencerede yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırpma teli yardımıyla pürüzsüz ve homojen bir kıvama gelene kadar iyice çırpın.

2. 02

   Tencereye soğuk suyu azar azar dökerek tel çırpıcı ile karıştırmaya devam edin ve terbiyeyi açın.

3. 03

   Önceden haşlanmış buğdayı tencereye ekleyin, ocağın altını orta ateşe ayarlayın ve yoğurdun kesilmemesi için kaynayana kadar tahta kaşıkla tek yönde aralıksız karıştırın.

4. 04

   Çorba kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp yaklaşık 6-7 dakika hafif tıkırdatın; ocaktan almadan hemen önce tuzunu ilave edip karıştırın.

5. 05

   Ayrı bir sos tavasında tereyağını eritin; köpürünce kuru dağ nanesini ve ince kıyılmış taze aşotunu (kişniş) ekleyip kokusu çıkana dek hafifçe kızdırın.

6. 06

   Çorbayı 5 dakika demlenmeye bıraktıktan sonra servis kasesine alın, üzerine sıcak tereyağlı aromatik sosu gezdirerek servis edin.