Adıyaman Meyir Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Patlıcanı alacalı soyup tavla zarı büyüklüğünde minik küpler halinde doğrayın, acısını bırakması için hafif tuzlu suda 10 dakika bekletip süzün ve kurulayın.

2. 02

   Tencereye suyu, haşlanmış aşurelik buğdayı, haşlanmış nohudu ve patlıcanları alıp orta ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar kaynatın.

3. 03

   Bir kasede süzme yoğurt, un ve 2 yemek kaşığı soğuk suyu pürüzsüz ve homojen bir kıvama gelene kadar tel çırpıcı ile çırpın.

4. 04

   Kaynayan tencereden bir kepçe sıcak su alıp yoğurtlu karışıma azar azar ekleyerek hızlıca karıştırın ve terbiyeyi ılıtın.

5. 05

   Ilıttığınız yoğurt terbiyesini tencereye ince bir sicim halinde akıtırken, çorbanın kesilmesini önlemek için tahta kaşıkla sürekli aynı yönde karıştırarak kaynamaya bırakın.

6. 06

   Çorba bir taşım kaynadıktan sonra tuzu ilave edip 3 dakika kısık ateşte demlendirip ocaktan alın.

7. 07

   Küçük bir sos tavasında tereyağını köpürene kadar eritin; kuru nane ve pul biberi ekleyip kokusu çıkınca ocaktan alıp çorbanın üzerine dökün, 5 dakika dinlendirip servis edin.