Ankara İnceğiz Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Kuzu etini tencereye alın, üzerini örtecek kadar su ekleyip etler lokum kıvamına gelene kadar yaklaşık 20 dakika haşlayın.

2. 02

   Yumuşayan etlerin bulunduğu et suyuna önceden haşlanmış buğdayı ve nohudu ilave ederek kısık ateşte birlikte kaynamaya bırakın.

3. 03

   Ayrı bir kasede yoğurt, un ve yumurta sarısını pürüzsüz hale gelene kadar çırpın; kaynayan et suyundan bir kepçe azar azar ekleyerek terbiyeyi ılıtın.

4. 04

   Ilıtılan terbiyeyi tencereye sicim gibi akıtarak ve sürekli karıştırarak ilave edin; kısık ateşte kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin ve ocaktan almadan önce tuzunu ekleyin.

5. 05

   Küçük bir tavada tereyağını eritip kuru nane ve pul biberi hafifçe köpürtün; çorbanın üzerine gezdirip 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.