Adıyaman Besni Tavası

Yapılışı

1. 01

   Patlıcanı alacalı soyup iri küpler halinde doğrayın, acısının çıkması için 10 dakika tuzlu suda bekletip ardından kurulayın.

2. 02

   Yeşil ve kapya biberleri iri parçalar halinde doğrayın. Domatesleri kabuklarıyla birlikte iri küpler halinde kesin ve sarımsak dişlerini ayıklayıp bütün bırakın.

3. 03

   Kuşbaşı doğranmış kuzu etini zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biber ile harmanlayarak hafifçe yoğurun.

4. 04

   Fırın kabının tabanına patlıcan ve biberleri yayın; üzerine marine edilmiş kuzu etlerini, bütün sarımsakları ve doğranmış domatesleri dizin. En üste küçük küpler halinde doğranmış kuyruk yağını serpiştirin.

5. 05

   Kabın üzerini ıslatılmış fırın kağıdı ile kapatıp önceden ısıtılmış 200°C fırında 35 dakika pişirin; ardından kağıdı alıp etlerin ve sebzelerin üzeri nar gibi kızarana kadar 15 dakika daha fırınlayın.

6. 06

   Fırından çıkardığınız tepsiyi oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirip kendi lezzetli suyuyla birlikte sıcak olarak servis edin.