Adıyaman Tava

Yapılışı

1. 01

   Patlıcanı alacalı soyup iri küpler halinde doğrayın ve acısını bırakması için 10 dakika tuzlu suda bekletip iyice kurulayın.

2. 02

   Köy biberi, kapya biber ve kabuğu soyulmuş domatesleri kuşbaşı etlerle uyumlu olacak şekilde iri iri doğrayın; sarımsak dişlerini bütün bırakın veya irice ikiye bölün.

3. 03

   Kuzu etini, minik doğranmış kuyruk yağını, patlıcanları, biberleri, domatesleri ve sarımsakları fırına dayanıklı tek porsiyonluk tepsi veya güveç kabına alın.

4. 04

   Küçük bir kapta salça, ılık su, zeytinyağı, pul biber, karabiber ve tuzu çırparak sos haline getirin ve tepsideki malzemelerin üzerine gezdirip harmanlayın.

5. 05

   Tepsinin üzerini ıslatılmış pişirme kağıdı ile kapatıp önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında etler yumuşayana kadar 35 dakika pişirin; ardından kağıdı alıp üzeri kızarana kadar 10 dakika daha fırınlayın.

6. 06

   Fırından çıkardıktan sonra lezzetlerin oturması için 5 dakika dinlendirip sıcak olarak lavaş veya pide eşliğinde servis edin.