Aksaray Tava

Yapılışı

1. 01

   Kuzu etini lokmalık kuşbaşı şeklinde, kuyruk yağını ise erimesi için küçük küpler halinde doğrayın. Sivri ve kapya biberleri iri halkalar halinde kesin, domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın ve sarımsakları bütün diş olarak soyun.

2. 02

   Geleneksel bakır veya fırına dayanıklı emaye tepsiye kuzu etlerini, doğranmış biberleri, sarımsak dişlerini, tuzu, karabiberi, pul biberi ve kekiği ekleyip tüm malzemeler birbirine işleyecek şekilde elinizle harmanlayın.

3. 03

   Tepsideki harcın üzerine doğranmış sulu domatesleri ve ince kuyruk yağı parçalarını eşit şekilde yayın. Tepsiyi ıslatılmış fırın kağıdı ve alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.

4. 04

   Önceden 200°C'ye ısıtılmış fansız fırında, üstü kapalı vaziyette etler suyunu bırakıp yumuşayıncaya kadar pişirin.

5. 05

   Tepsinin üzerindeki kağıdı çıkarın; etlerin ve biberlerin hafifçe karamelize olup nar gibi kızarması için 220°C fırında açık şekilde pişirmeye devam edin.

6. 06

   Fırından çıkardıktan sonra tepsinin lezzetlerinin demlenmesi için oda sıcaklığında dinlendirin ve sıcak pide eşliğinde servis yapın.