Ankara Tava

Yapılışı

1. 01

   Kuzu kuşbaşı etleri tencereye alın, kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun; ardından üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip etler lokum gibi yumuşayana kadar haşlayın ve et suyunu süzüp saklayın.

2. 02

   Fırına uygun bir tava veya sahanda tereyağı ve zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış kuru soğan ve yeşil biberi ekleyip hafifçe pembeleşene kadar soteleyin.

3. 03

   Arpa şehriyeyi tavaya ilave edin ve orta ateşte şehriyelerin rengi altın sarısına dönüp hafif kavruk kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun.

4. 04

   Rendelenmiş domatesi, tuzu ve karabiberi şehriyelerin üzerine ilave ederek kokusu çıkana dek 1-2 dakika daha soteleyin.

5. 05

   Haşlanan etleri tavadaki şehriyenin üzerine dizin, sıcak kuzu et suyunu eşit biçimde dökün ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında şehriyeler suyunu tamamen çekene kadar pişirin.

6. 06

   Fırından çıkardığınız yemeğin üzerini temiz bir bez veya kapakla kapatıp 10 dakika dinlendirerek demlendirin ve sıcak olarak servis edin.