Adıyaman Çiğ Köftesi

Yapılışı

1. 01

   İsotu geniş olmayan bir kaseye alın, üzerine çok az soğuk su ve nar ekşisini ekleyip karıştırarak demlenmeye ve rengini bırakmaya bırakın.

2. 02

   Geleneksel çiğ köfte tepsisine esmer bulgur, suyu iyice sıkılmış rendelenmiş kuru soğan, ezilmiş sarımsak, domates ve biber salçasını koyun.

3. 03

   Tepsideki karışımı aralıklarla küçük buz parçaları ekleyerek bulgur taneleri ezilip yumuşayana kadar kuvvetli hareketlerle yaklaşık 18-20 dakika yoğurun.

4. 04

   Yumuşayan bulgur harcına ıslatılmış isot karışımını, ince çekilmiş ceviz içini, tuzu ve baharatları ekleyip homojen bir doku oluşana kadar yoğurmaya devam edin.

5. 05

   Kıvam alan harca zeytinyağı ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin, bulguru fazla ezmeden yağı ve yeşilliği harca 2 dakika boyunca nazikçe yedirin.

6. 06

   Hazırlanan köfte harcını 10 dakika kadar dinlendirin, ardından avuç içinde ceviz büyüklüğünde sıkarak parmak izi şekli verip taze yeşillikler ve limon dilimleriyle servis tabağına dizin.