Cevizli Çiğ Köfte

Yapılışı

1. 01

   Kuru soğanı ve sarımsağı incecik rendeleyip fazla suyunu sıkarak acılığını giderin; isotu ise 1 tatlı kaşığı ılık suyla ıslatarak rengini ve lezzetini bırakması için 5 dakika bekletin.

2. 02

   Çiğ köfte tepsisine esmer bulguru, domates ve biber salçasını, sıkılmış soğan-sarımsak karışımını, ıslatılmış isotu ve baharatları aktarın.

3. 03

   Harcı avuç içiyle tepsi tabanına bastırarak bulgurlar salça ve baharatların nemiyle tamamen yumuşayana dek yaklaşık 15 dakika boyunca kuvvetlice yoğurun.

4. 04

   Kıvam alan bulgurlu harca ince çekilmiş ceviz içini, zeytinyağını, nar ekşisini ve taze limon suyunu ekleyip, ceviz kendi yağını köfteye bırakana kadar 5 dakika daha yoğurun.

5. 05

   İnce kıyılmış maydanozu ekleyip köfte harcını ezmeden hafifçe karıştırın ve lezzetlerin birbirine geçmesi için harcı 10 dakika dinlendirin.

6. 06

   Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak avuç içinde sıkıp karakteristik parmak izi şeklini verin; taze marul yaprakları ve limon dilimleriyle servis tabağına dizin.