Etli Çiğ Köfte

Yapılışı

1. 01

   Geniş ve tırtıklı çiğ köfte tepsisine rendelenip suyu sıkılmış kuru soğan, ezilmiş sarımsak, isot, domates salçası, biber salçası, kimyon ve tuzu alıp homojen bir macun kıvamı alana dek yoğurun.

2. 02

   İki kez çekilmiş, sinirsiz yağsız kıymayı tepsiye ekleyin ve etin rengi baharatlarla koyulaşıp lifleri tamamen eriyene kadar yaklaşık 10 dakika boyunca kuvvetlice yoğurun.

3. 03

   İnce esmer köftelik bulguru azar azar harca dahil edin; köftenin ısınmasını önlemek için azar azar buz parçaları veya çok soğuk su ekleyerek bulgurlar tamamen yumuşayana dek aralıksız yoğurmaya devam edin.

4. 04

   İstenen kıvama ve elastikiyete ulaşan harca zeytinyağı, ince kıyılmış taze soğan ve maydanozu ekleyin; yeşilliklerin diriliğini kaybetmemesi için ezmeden hafifçe karıştırın.

5. 05

   Yoğrulan köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde kuvvetlice sıkarak karakteristik parmak izi şeklini verin (sıkım).

6. 06

   Hazırlanan köfteleri servis tabağına dizilmiş taze marul yaprakları üzerine yerleştirin, taze nane ve limon dilimleriyle dinlendirip bekletmeden servis yapın.