Adıyaman Semsek

Yapılışı

1. 01

   Un, kuru maya, 1 gram tuz ve ılık suyu yoğurma kabında birleştirerek ele yapışmayan elastik bir hamur yoğurun; üzerini örterek 20 dakika mayalanmaya bırakın.

2. 02

   İç harç için dana kıyma, çok ince kıyılmış soğan, maydanoz, biber salçası, isot, karabiber, kalan 1 gram tuz ve zeytinyağının yarısını yoğurarak özdeşleştirin.

3. 03

   Mayalanan hamuru 2 eşit bezeye bölün ve unlanmış tezgâhta merdane yardımıyla yaklaşık 15-18 cm çapında ince yuvarlaklar halinde açın.

4. 04

   Hazırlanan kıymalı iç harcı hamurların bir yarısına paylaştırıp diğer yarısını üzerine kapatarak D biçiminde yarım ay formu verin ve kenarlarını çatal ucuyla sıkıca mühürleyin.

5. 05

   Semsekleri pişirme kâğıdı serili tepsiye yerleştirin, üzerlerine fırça yardımıyla kalan zeytinyağını sürün ve önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı çıtır olana dek pişirin.

6. 06

   Fırından çıkan çıtır sıcak semsekleri kesme tahtasında hafifçe havalandırıp ayran ve taze sumaklı nane yaprakları ile servis yapın.