Ağrı Halise
Ağrı yöresinin köklü ziyafet yemeklerinden Halise; lif lif ayrılan yumuşacık kırmızı et ile aşurelik buğdayın ağır ateşte özleşerek dövülmesi ve üzerine köpürtülmüş tereyağı gezdirilmesiyle hazırlanan enfes bir yemektir.
- Süre
- 100 dk
- Porsiyon
- 1
- Porsiyon başı
- 558 kcal
Yapılışı
- 01
Aşurelik buğdayı bol su ile yıkayıp süzün; eti iri parçalar halinde kalın tabanlı bir tencereye alın.
- 02
Yıkanmış buğdayı ve 450 ml suyu etin üzerine ekleyin. Kaynama noktasına geldikten sonra ocağın altını kısıp kapağını kapatın.
- 03
Kısık ateşte buğdaylar açılıp et lif lif ayrılıncaya kadar yaklaşık 60 dakika pişirin. Pişmeye yakın tuzu ilave edin.
- 04
Tencereyi ocaktan alıp büyük bir tahta kaşık veya tokmak yardımıyla et ve buğday tamamen macunsu, uzayan lifli bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca güçlüce dövün ve dinlendirin.
- 05
Küçük bir tavada tereyağını hafifçe kızdırıp kırmızı toz biberi ekleyin; servis tabağına aldığınız sıcak halisenin ortasını havuz yapıp köpüren tereyağını üzerine dökerek servis edin.
Besin değerleri
1 porsiyon · 640 g558 kcal
Lif7,6 g
Toplam şeker1,2 g
İlave şeker0 g
Doymuş yağ10,6 g
Tuz3,1 g
Kolesterol96 mg
Sodyum1.240 mg
Potasyum535 mg
Kalsiyum56 mg
Demir4,6 mg
Magnezyum98 mg
Çinko5,9 mg
A vitamini138 µg
C vitamini1,1 mg
B12 vitamini2,5 µg
Kalori558 kcal
Protein33,6 g
Karbonhidrat51,4 g
Yağ23,8 g
Lif7,6 g
